ООО «____________» ресторан «____________»

УТВЕРЖДАЮ

______/_______________ /20__ года

_________________ /Фамилия И.О. /

Директор ресторана «____________»

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Заведующего производством (шеф-повара)

1. Общие положения

1.1. На должность заведующего производством назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.

1.2. Заведующий производством должен знать:
Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания;
Организацию и технологию производства;
Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
Основы рационального и диетического питания;
Порядок составления меню;
Правила учета и нормы выдачи продуктов;
Нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
Калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;
Стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
Правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
Виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
Экономику общественного питания, основы организации труда, законодательство о труде
Организацию оплаты и стимулирования труда;
Правила внутреннего трудового распорядка;
Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;
Правила поведения в экстренных ситуациях, оказания первой медицинской помощи.

1.3. Заведующий производством подчиняется непосредственно директору.

1.4. Заведующий производством относится к категории руководителей. В подчинении у заведующего производством старшие повара, повара, мойщицы посуды.

1.5. Во время отсутствия заведующего производством его обязанности исполняет повар-бригадир, назаначенный директором.

2. Должностные обязанности :

Заведующий производством:

2.1. Осуществляет руководствопроизводственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

2.2. Направляет деятельность подчиненных на обеспечение ритмичного выпуска продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

2.3.Контролирует составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение, определяет ассортимент, необходимое количество и сроки их поступления и реализации. Контролирует складские запасы.

2.4. Осуществляет прием товара (количество и качество приобретенной продукции, наличие сертификатов и качественных удостоверений). Контролирует сроки и условия хранения продукции. Заведующий производствомявляется ответственным за качествоготовой продукции.

2.5. На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Контролирут динамику наценки продаваемых блюд.

2.6. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи(выход, оформление, гигиена, температура, скорость). Следит за минимизацией отходов при приготовлении. Котролирует утилизацию отходов.

2.7. Разрабатывает необходимую технологическую документацию.

2.8. Проводит проработку блюд.

2.9. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу, планирует рабочий день на производстве.

2.10. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности (ведение документооборота по движению товаров).

2.11. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Контролирует сроки проведения техобслуживания оборудования.

2.12. Контролирует наличие посуды, инвентаря, их чистоту, поддерживает необходимый запас.

2.13. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам на рабочем месте. Ведет внутреннюю документацию по охране труда.

2.15. Контролирует соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены, правил и норм охраны труда и техники безопасности, правил пожарной безопасности, правил производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Контролирует стандарты чистой одежды и внешнего видв персонала. Проходит медицинский осмотр.

2.16. Проводит оценку работы персонала. Вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

2.17. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

2.18. Занимается подбором персонала, способствует более быстрой адаптации. Создает благоприятный климат в коллективе.

2.19. Обучает персонал, работающий в зале, с меню, его новинками(основные составляющие блюда, правила подачи, сочетание с другими блюдами и напитками), контролирует знания.

3. Права

Заведующий производством вправе:

3.1. Требовать от руководства создания необходимых условий для выполнения служебных обязанностей.

3.2. В пределах своей компетенции сообщать непосредственному руководителю о всех выявленных в процессе деятельности недостатках и вносить предложения по их устранению, а также вносить предложения по совершенствованию работы предприятия.

3.3. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.

3.4. Запрашивать лично или по поручению генерального директора у руководителей и специалистов предприятия информацию и документы, необходимые для выполнения должностных обязанностей.

3.5. Привлекать к решению возложенных на него задач специалистов других отделов.

3.6. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

4 . Ответственность

4.1 Шеф-повар привлекается к ответственности в соответствии с трудовым законодательством за:

Некачественное и несвоевременное исполнение работ и обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции;

За ненадлежащее качество производимой продукции;

За несоблюдение правил охраны труда и техники безопасности подчиненными;

За санитарно-гигиеническое, противопожарное неблагополучие предприятия;

Незнание документов и материалов, перечисленных в настоящей инструкции;

Правонарушения, ставшие основанием для наложения на кафе штрафов и иных административных взысканий.

4.2. Несет материальную ответственность:

За обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей;

Результаты ревизии.

4.3. Зав. производством за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий несет гражданско-правовую, административную и уголовную ответственность в порядке, установленном законодательством.

4.4. Несет ответственность за ненадлежащее исполнение должностных обязанностей в соответствии с действующим законодательством.

5. Прочие условия

5.1. Настоящая должностная инструкция сообщается сотруднику под расписку. Лист ознакомления прилагается.

ЛИСТ ОЗНАКОМЛЕНИЯ

С должностной инструкцией ознакомлен(а), один экземпляр получил(а) на руки и обязуюсь хранить его на рабочем месте.

СОГЛАСОВАНО

Директор ___________________ /_____________/

Должностная инструкция шеф – повара вкратце будет звучать именно так.

Правила, которые должен знать шеф.

Шеф должен знать все моменты о технологии производства, основные понятия о детском питании, диетической кухни. Этот человек обязан также понимать ассортимент и знать качество блюд. Обычно он ещё и принимает участие в составлении угощений. У него должен быть хороший глазомер, ведь блюда нельзя приправлять большим количеством соуса, или посыпать слишком много сыра в пиццу. Но и не докладывать продукты тоже не стоит. От этого закуски перестанут быть пикантными и вкусными. Шеф – повар должен знать калькуляцию блюд и цены на них. Он обязан знать время хранения продуктов, принцип работы с ними.

С трудовыми условиями должны быть знакомы все сотрудники заведения. И шеф – повар, в том числе. Он обязан стимулировать работу коллектива, делать её организованной и простой. Работа шеф – поваром – это непростое и хлопотливое занятие. Но в результате хорошей организованности, успех заведению просто гарантирован.

Должностная инструкция шеф-повара нужна для конкретизации положений трудового договора, заключенного с ним. Хотя действующее законодательство не содержит требований к компаниям по необходимости её составления, практика показывает, что эта инструкция, раскрывая положения трудового договора, играет благотворную роль в рабочих отношениях. Имея правовую значимость, этот документ предъявляет серьезные требования к его заполнению и оформлению.

Образец должностной инструкции шеф-повара

1. Общие положения

1. Во время отсутствия шеф-повара (командировка, отпуск, лечение) его функции переходят к повару, назначенному управляющему рестораном.
2. Шеф-повар нанимается на работу и увольняется с неё приказом управляющего рестораном.
3. Лицо, которое претендует на позицию шеф-повара, обязано отвечать всем нижеперечисленным требованиям по квалификации:
   • средне-специальное профильное образование;
   • профильные курсы по повышению квалификации;
   • стаж работы в сфере приготовления питания от двух лет;
   • действительная медицинская книжка;
   • успешно пройденный медицинский осмотр.
4. Шеф-повар обязан владеть знаниями в следующих областях:
   • профильное законодательство, затрагивающее функционирование предприятий общественного питания;
   • основы ведения соответствующего документооборота;
   • правила эксплуатации специализированного оборудования, установленного на кухне;
   • способы приготовления блюд и напитков, представленных в меню ресторана;
   • принципы разработки меню, в том числе диетического и тематического направления;
   • нормы приготовления блюд и кулинарных изделий для праздничных мероприятий;
   • нормативы безопасности пищевых ингредиентов, сроки их годности, правила использования;
   • правила совместимости и несовместимости различных блюд, напитков и приправ;
   • нормативы расходов продуктов и других составляющих, потребляемых при приготовлении разнообразных блюд;
   • принципы управления сотрудниками в небольших группах;
   • правила контроля за процессом приготовления пищи подчиненными;
   • нормы снабжения кухни необходимыми продуктами, приправами, ингредиентами;
   • актуальный опыт приготовления блюд у лидеров отрасли;
   • правила трудовой дисциплины, пожарной безопасности;
   • нормативы в санитарно-гигиенической сфере, относящиеся к приготовлению пищи.
5. Шеф-повар руководствуется:
   • актуальными статьями законодательства;
   • документацией юридического лица, владеющего рестораном;
   • положениями этой инструкции.

2. Обязанности

Шеф-повар выполняет следующий комплекс обязанностей:

1. Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд.
2. Руководство подбором сотрудников для кухни ресторана.
3. Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне.
4. Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение.
5. Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования.
6. Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни.
7. Контроль качества приготовленных блюд.
8. Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции.
9. Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне.
10. Руководство процессом составления меню ресторана, с учетом требований, предъявляемых его управляющим.
11. Обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий.
12. Рассмотрение пожеланий управляющего и клиентов по включению в меню дополнительных блюд.
13. Обучение поваров, как подчиненных, так и присланных из других заведений, приемам приготовления блюд.
14. Оценка качества работы подчиненных.
15. Взаимодействие с управляющим рестораном и другими лицами по вопросам, относящимся к приготовлению пищи.

3. Ответственность

Шеф-повар может быть привлечен к ответственности за совершение следующих нарушений:

1. За ущерб, нанесенный ресторану по его вине, — в пределах, которые даны в соответствующих разделах действующего законодательства.
2. За неисполнение возложенных должностных обязанностей — в соответствии с разделами трудового законодательства.
3. За нарушения действующих правил, норм и разделов законодательства — в соответствии со статьями уголовного, административного, трудового законодательства.

4. Права

Шеф-повару работодателем предоставляются следующие права:

1. Вносить предложения по улучшению составляющих работы ресторана и его кухни.
2. Знакомиться с проектами внутренних документов, затрагивающих сферу его деятельности.
3. Участвовать в собраниях менеджеров и владельцев ресторана, где поднимаются вопросы, которые затрагивают моменты функционирования кухни.
4. Распоряжаться доверенными средствами в пределах закрепленной компетенции.
5. Информировать руководство ресторана о необходимости кадровых решений, относящихся к работникам кухни.
6. Подписывать соответствующие документы в пределах установленной должностной ответственности.
7. Требовать от управляющего рестораном временной приостановки работы кухни, если замечены серьезные проблемные моменты в её деятельности.
8. Требовать от руководства и сотрудников ресторана обеспечения доступа к необходимой в работе информации.
9. Требовать от руководства ресторана создания условий, которые необходимы для полноценного функционирования кухни.

5. Условия труда

1. Шеф-повар может быть отправлен по его просьбе в соответствии с положениями внутренней документации на курсы по повышению квалификационного уровня.
2. Шеф-повару работодателем предоставляется фирменная одежда, необходимая для его работы.
3. Шеф-повар может быть привлечен к работе в выходные и праздничные дни, для обслуживания специальных мероприятий, получая при этом дополнительные выплаты, в соответствии с положениями трудового законодательства.
4. Шеф-повар может быть отправлен по его просьбе и за счет работодателя в специальную командировку для ознакомления с деятельностью по приготовлению блюд в других ресторанах.

ФАЙЛЫ

Что нужно помнить при составлении инструкции

Действующее законодательство не прописывает формат должностной инструкции. Поэтому наниматели используют стандартные формы инструкций, многие из которых были написаны с использованием подходящих профстандартов. Типовые пункты этих инструкций:

• Общие положения.
• Должностные функции.
• Права.
• Ответственность.

К этим базовым разделам могут быть добавлены и ещё несколько, описывающие какие-то определенные трудовые параметры. Наиболее популярны следующие дополнительные разделы:

• Условия труда.
• Требования по квалификации.
• Критерии оценки результатов работы.
• Должностные взаимосвязи с коллегами и руководителями.

Дополнительные разделы востребованы крупными международными компаниями, а также специализированными предприятиями.

Внимание! Для составления инструкции шеф-повара может использоваться профессиональный стандарт 33.011, утвержденный Минтрудом в 2015 году.

Основные положения

В этой вступительной части приведена формулировка общих параметров деятельности сотрудника. Порядок подчинения, процедура его временной замены, кто принимает решения по его увольнению — все это описано здесь. Требования к квалификации сотрудника и его навыкам носят наиболее индивидуальный характер. Они должны обеспечивать выполнение трудовых функций, описанных в следующем разделе.

Внимание! Должностная инструкция может быть составлена либо под какого-то конкретного сотрудника, где учтены его индивидуальные особенности, либо в стандартной форме, подходящей для любого служащего на определенной позиции.

Обязанности

Эта часть может довольно сильно различаться у разных работодателей. Применительно к шефу-повару его стандартные функции по приготовлению блюд и обеспечению работы кухни могут быть дополнены ещё некоторыми. Например, многие рестораны требуют его присутствия на торжественных выездных мероприятиях.

Ответственность

В этой части дан список возможных нарушений и наказаний. Обычно этот перечень приведен в сжатой форме, с минимумом конкретики. Ведь ответственность сотрудника может быть определена лишь в ходе прохождения специальных трудовых и юридических разбирательств.

Права

Кроме перечисления стандартных прав, которые совпадают у большинства специалистов, в разделе могут быть добавлены и дополнительные права, если они соответствуют трудовой политике работодателя. Описанные тут права должны соответствовать пределам компетенции специалиста.

Условия работы

В этом дополнительном разделе прописывают отдельные льготы, предоставляемые особо важным сотрудникам. Подобные льготы обычно включают оплату нанимателем связи, транспорта, прохождения профподготовки и пр.

Шеф-повар является ключевым сотрудником любого учреждения общественного питания. Поэтому параметры трудового договора, как и соответствующей ему должностной инструкции, должны обеспечивать качество работы этого специалиста. С этой целью при написании документа широко применяется консультирование у специалистов: поваров, HR-менеджера, управляющего рестораном. Только после учета их корректировок инструкция может быть направлена на утверждение директору юридического лица, владеющего рестораном. Сам специалист ставит свою подпись на заключительном этапе в процессе приема на работу, соглашаясь с положениями инструкции.

Наверняка, каждый из поваров (не важно кто – новичок или уже опытный эксперт) мечтает стать настоящим шеф-поваром. Ведь это так престижно! По сравнению с другими людьми, шеф-повару намного легче открыть свой ресторан, продумать концепцию для существующего или даже просчитать стоимость полного апгрейда меню. Но мало кто знает, насколько это ответственная работа, сколько сил(как физических так и моральных) нужно иметь, и сколько дел иногда приходится выполнять одновременно.

Итак, давайте рассмотрим обязанности шеф-повара поближе. Если обобщить, то всех их можно определить в три категории: работа с персоналом, административная деятельность, работа с гостями.

Что входит в понятие «работа с персоналом» шеф-повара?

• Набор сотрудников для кухни
• Обучение сотрудников
• Организация работы
• Контроль работы кухни

Что подразумевается под этими строками? То, что шеф-повар – это прямо ответственное лицо за обучение и профессионализм каждого из его сотрудников. Как ни крути, развитие – залог успеха , и шеф-повар обязан за этим следить. Индивидуальный подход к каждому повару, мастер-классы (такие, как наша ), листы с правилами, to-do lists, разнообразные акты, маркет, списание – всё это должно выполняться, проверяться и учитываться. Иначе будет полнейший хаос и неорганизованность команды.

Административная деятельность – самое «весёлое и любимое» занятие каждого повара:)

• открытие и закрытие кухни
• документы/договора/сертификаты
• материально-технологическая база кухни
• санитарные нормы кухни
• финансовый учет кухни
• учет склада
• контроль себестоимости
• безопасность гостей/сотрудников

Что конкретно имеется ввиду? Этот список значит то, что шеф-повару необходимо следить за: чек листами , надлежащими условиями хранения/готовки продуктов, процедурой принятия товара у поставщиков, за их ценовой политикой, за новыми возможностями улучшить цену поставок и т.д.

Работа с гостями ресторана, или то, чего так часто избегают наши повара (к огромному сожалению!):

• Контакт с гостем в зале
• Обновление (+- 1 раз в 3 месяца) меню
• Концепция заведения в целом

То есть, шеф-повар должен общаться с гостями , учитывать их пожелания. По возможности - презентовать им свои блюда, собирать отызывы. Также, кому, как не шеф-повару, необходимо быть всегда «в курсе» всех новых, старых или любых других трендов в ресторанном бизнесе. Именно шеф-повар отвечает за ядро концепции заведения – за его меню. Поэтому, даже малейшие изменения всегда должны быть обоснованны и сделаны в правильное время.

Если вы понимаете, что всё вышеперечисленное – вам под силу, значит вы точно сможете стать лучшим шеф-поваром. Главное – это не бояться трудностей, уметь анализировать свои ошибки и не стесняться спрашивать у экспертов своего дела.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

шеф-повара

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные, должностные обязанности, права и ответственность шеф-повара подразделения «Подчинённые технологии» (далее - Шеф-повар) ФГБОУ ДПО «Государственный институт новых форм обучения» (далее Учреждение).

1.2. На должность шеф-повара назначается лицо, удовлетворяющее следующим требованиям к образованию и обучению:

Дополнительные профессиональные программы по основному производству организаций питания;

Среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих);

с опытом практической работы:

Не менее одного года на четвертом квалификационном уровне в основном производстве организаций питания;

Особые условия допуска к работе шеф-повара:

При производстве блюд, напитков и кулинарных изделий с использованием алкоголя возраст не менее 18 лет;

Наличие медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) в установленном законодательством Российской Федерации порядке;

1.3. Шеф-повар должен знать:

Методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности организаций питания;

Технологии маркетинговых исследований в организациях питания;

Современные технологии контроля организации деятельности сотрудников организаций питания;

Методы планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности сотрудников организаций питания;

Требования охраны труда, санитарии и гигиены, трудовой дисциплины;

Теория межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы;

Современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

Требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения;

Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания;

Требования трудовой дисциплины, охраны труда, санитарии и гигиены;

Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания;

Методы планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности подчиненных организаций питания;

Технологии обучения на рабочих местах;

1.4. Шеф-повар должен уметь:

Анализировать результаты работы бригады поваров за отчетный период и определять причины отклонений результатов работы бригады поваров от плана;

Разрабатывать меры по предупреждению невыполнения плана работ и контролировать их реализацию;

Организовывать и производить входной, текущий и итоговый контроль работы членов бригады поваров;

Использовать информационные технологии для ведения делопроизводства и выполнения регламентов организации работы бригады поваров;

Обучать членов бригады на рабочих местах современным технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

Распределять работу между членами бригады и ставить задачи подчиненным;

Управлять конфликтными ситуациями, возникающими в бригаде;

Контролировать текущую деятельность членов бригады поваров и своевременно выявлять отклонения в их работе;

Предупреждать факты хищений и других случаев нарушения членами бригады поваров трудовой дисциплины;

Готовить отчеты о работе бригады поваров;

Обучать членов бригады на рабочих местах современным технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

Распределять работу между членами бригады поваров и ставить задачи подчиненным;

Разрабатывать план работы бригады поваров;

1.5. Шеф-повар назначается на должность и освобождается от должности приказом и. о. ректора Учреждения в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

1.6. Шеф-повар подчиняется и. о. ректору Учреждения и начальнику подразделения «Подчинённые технологии»

2. Трудовые функции

2.1. Контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады поваров.

2.2. Организация работы бригады поваров.

2.3. Обеспечение бригады поваров необходимыми материальными ресурсами и персоналом.

3. Должностные обязанности

3.1. Определение и использование форм контроля, соответствующих особенностям работ по производству блюд, напитков и кулинарных изделий.

3.2. Представление отчета о результатах работы бригады поваров за отчетный период.

3.3. Выявление отклонений от плана в работе бригады поваров и их причин.

3.4. Оценка результатов работы бригады поваров за отчетный период.

3.5. Координация выполнения членами бригады поваров производственных заданий.

3.6. Распределение заданий между работниками бригады поваров в зависимости от их умений и компетенции, определение их степени ответственности.

3.7. Проведение вводного и текущего инструктажа членов бригады поваров.

3.8. Координация работы бригады поваров с деятельностью службы обслуживания и другими структурными подразделениями организации питания.

3.9. Организация обучения поваров на рабочих местах и с отрывом от производства.

3.10. Оценка потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады поваров.

3.11. Определение потребности членов бригады поваров в обучении.

4. Права

Шеф-повар имеет право:

4.1. Запрашивать и получать необходимую информацию, а так же материалы и документы, относящиеся к вопросам деятельности шеф-повара.

4.2. Повышать квалификацию, проходить переподготовку (переквалификацию).

4.3. Вступать во взаимоотношения с подразделениями сторонних учреждений и организаций для решения вопросов, входящих в компетенцию шеф-повара.

4.4. Принимать участие в обсуждении вопросов, входящих в его функциональные обязанности.

4.5. Вносить предложения и замечания по вопросам улучшения деятельности на порученном участке работы.

4.6. Обращаться в соответствующие органы местного самоуправления или в суд для разрешения споров, возникающих при исполнении функциональных обязанностей.

4.7. Пользоваться информационными материалами и нормативно-правовыми документами, необходимыми для исполнения своих должностных обязанностей.

4.8. Проходить в установленном порядке аттестацию.

5. Ответственность

Шеф-повар несет ответственность за:

5.1. Неисполнение (ненадлежащее исполнение) своих функциональных обязанностей.

5.2. Невыполнение распоряжений и поручений и. о. ректора Учреждения.

5.3. Недостоверную информацию о состоянии выполнения порученных заданий и поручений, нарушении сроков их исполнения.

5.4. Нарушение правил внутреннего трудового распорядка, правила противопожарной безопасности и техники безопасности, установленных в Учреждении.

5.5. Причинение материального ущерба в пределах, установленных действующим законодательством Российской Федерации.

5.6. Разглашение сведений, ставших известными в связи с исполнением должностных обязанностей.

За вышеперечисленные нарушения шеф-повар может быть привлечен в соответствии с действующим законодательством в зависимости от тяжести проступка к дисциплинарной, материальной, административной, гражданской и уголовной ответственности.

Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с положениями (требованиями) Трудового кодекса Российской Федерации от 30.12.2001 г. № 197 ФЗ (ТК РФ) (с изменениями и дополнениями), профессионального стандарта «Повар» утвержденного приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 8 сентября 2015 г. № 610н и иных нормативно–правовых актов, регулирующих трудовые отношения.